高考：大學以上學校畢業，符合學歷及科系規定，即可報考。

大學以上學校土木及水利工程、土壤、土壤環境科學、大氣物理、大氣科學、工程科學、工業設計、公共衛生、公害防治、化學、化學工程、化學暨生物化學、水土保持、水利及海洋工程、水產生物、水產食品科學、水產製造、水產養殖、生化科技、生命科學、生物、生物工程、生物多樣性、生物技術與化學工程、生物科技、生物科學、生物產業科技、生物資訊與結構生物、生物環境系統工程、生物醫學工程、生物醫學科技、生物醫學科學、生物醫學暨環境生物、生物藥學、生活應用科學、地球物理、地球科學、地理、地理環境資源、地質、地質科學、昆蟲、河海工程、物理、保健營養、科技暨資源、食品工程、食品技術、食品科技、食品科學、食品暨應用生物科技、食品暨釀造科技、食品衛生、食品營養、食品營養與保健生技、家政、核子工程、氣象、海洋生物、海洋生物技術、海洋資源、海洋環境、海洋環境及工程、畜牧、畜牧獸醫、畜產、健康餐飲管理、動物、動物科學技術、陶業工程、植物、植物保護、植物科學、植物病理、植物病理與微生物、植物病蟲害、園藝、微生物學、資源工程、農業工程、農業化學、農業教育、農藝、電子物理、衛生教育、應用化學、應用物理、營養、環境工程、環境工程與管理、環境科學、環境衛生、醫事技術、醫事檢驗、醫學工程、醫學生物技術暨檢驗、醫學檢驗生物技術、醫學檢驗暨生物技術、醫藥暨應用化學、獸醫、藥學、礦業及石油工程、灌溉工程各院、系、組、所、學位學程畢業得有證書者。

普考：高中職以上學校畢業，符合學歷及科系規定，即可報考。

高中職以上學校農科、工科、醫事科或其他農科、工科、醫事科同等學校相當類科畢業得有證書者。

中華民國國民，年滿18歲，符合學歷限制即可報考，有科系限制。

凡從事食品化學與生物衛生檢驗、食品檢驗方法的開發、實驗室品質管理，以及相關工作的指導、監督與稽查等規劃與執行，皆屬於此職務範疇。實際工作內容，仍由各主管機關依業務推動需求進行指派。食品衛生檢驗工作項目包括：

• 食品、食品添加物、食品清潔劑、食品器具容器包裝之檢驗及研究。
• 食品、食品添加物、食品清潔劑、食品器具容器包裝檢驗方法之探討、公開、與國際調和、諮詢、訓練推廣及國際交流。
• 食品實驗室品質之確保及實驗室國際規範符合性之查核及認證作業。
• 市售食品之監測及調查計畫之規劃及執行。
• 邊境食品之查核及檢驗。
• 境內、外食品工廠品管作業檢驗品質之稽查及督導。
• 進出口食品之衛生檢驗，包括我國及國外之相關衛生標準。