食品技師考試全攻略｜志聖・志光專業輔考，課程優勢一次看懂
活動時間：2026/02/08 00:00 至 長期開放
標籤： 專技高考
活動摘要：
食品技師考試全攻略｜志聖・志光專業輔考，課程優勢一次看懂
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食品技師考試全攻略：志聖×志光強強聯手，助你成就專業
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※ 適用對象：應屆畢業生、在職進修、食品產業從業人員
食品技師工作介紹
依衛生福利部規定，自101年起實施「食品安全管制系統（HACCP）」，明定食品業者應設立管制小組，且成員中至少一人須具備食品技師證書。其職責涵蓋研發、檢驗、品管及衛管，是食品產業不可或缺的核心專業。
食品技師考試介紹
考試每年舉辦兩次，提供考生多次上榜機會：
- 第一次：3月報名，6月初考試
- 第二次：8月報名，11月考試
食品技師應考資格
1. 專科以上食品相關科系畢業。
2. 曾修習食品加工學、食品化學、食品分析、食品微生物學等相關學科合計至少七學科二十學分以上。
應試科目（全申論題型）
| 食品化學、食品微生物、食品分析與檢驗 | 食品加工學、食品工廠管理、食品衛生安全與法規 |
※ 及格標準：總成績滿50分，且到考人數前16%為及格。
食科所／食品技師／高普考時程對照表
| 月份 | 2月 | 6月 | 7月 | 11月 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 類別 | 食科所 | 第一次食品技師 | 高考 | 普考 | 第二次食品技師 |
| 重點考科 | 依各校簡章 | 食品六大專業科目 | 共同科目 + 食品專業科目 | 同第一次考科 | |
上榜生親自傳授：複習攻略
🏆 食品技師-馮○潔【半年考取第3名】
【食品衛生安全與法規】
要關心新聞時事和法規的修訂及頒布，可以上衛福部網站看一看更新，在複習之餘，掌握時事有助於讀書時去猜測哪些部份可能會是考題，就可以多下點功夫，讀書的時候能更有方向。
【食品加工學】
這科最重要的是加工流程圖、設備及加工技術的解釋和原理，食加和食化搭配著一起看可以更有效率，還要記各自的優缺點和幾個舉例，加工流程圖要以箭頭表示每個步驟，再展開解釋每個步驟的意義及細節，另外也可以上網找食品加工的流程影片，能夠更有效的幫助大家記憶。
【食品分析與檢驗】
每次必考的儀器分析一定要看熟，先把握基本的考題，如：水份、三大營養素和灰份等，分析對很多人來說是最頭痛的科目，我也不例外，因為很多實驗可能沒操作過，或是大學做過但早已忘記，雖然背步驟真的很痛苦，但是了解實驗原理後，背下步驟，如果剛好考到，是相對來說可以穩定拿到分數的，真的不要放棄！很重要的是，可以根據時事有關的部份去加強複習，如：這次考試的農藥殘留和PCR等，另外每次必考的儀器分析一定要看熟，先把握基本的考題，如：水份、三大營養素和灰份等，而較為冷門的部份則是能記多少是多少。
【食品工廠管理】
工廠的重點其實很明確的就是幾個部份，如：品質管制圖、GHP、HACCP、新產品等等，複習的時候靜下心去看、去理解，個人認為GHP是可以盡量背起來，而對於缺乏工廠經驗的考生會相對不好想像和答題時做舉例的情況，有補習的話可以多聽老師的解釋及範例，就可作為考時答題的材料。
【食品微生物學】
記菌名、生長條件及抑制方法、實驗檢測操作、微生物在食品的應用等，不外乎一定要記住優缺點和做舉例，要先將常出現的菌種各自釐清及熟悉後，再去看後續的實驗操作和應用，才不容易看到忘記誰是誰而搞混，造成複習的時候覺得越讀腦袋越打結的情況。
【食品化學】
食品化學是所有科目中打造基礎的一科，所以複習的時候可以當作首先目標，很多基本觀念都在這科做建立，再到其他科目做延伸，因此食化可以說都是重點，一定要記熟背熟！至於有時候可能會考到結構式，而準備考試的時間實在有限，所以是行有餘力的情況下再來記了。
🏆 食品技師-林○杉【在職考取】
第一個重要的點「基礎知識的紮實度」
食品技師的考題都是申論題，考得既深又廣，對於知識不夠了解就無法答得深入，學得不夠全面可能就會與別人拉開好幾題的差距。
第二個重要的點「老師愛出的考點」
挑重點念可以說是CP值相當高的作法，某種程度上這比第一個點還重要，當你離考試時間很近沒有多少時間準備時，挑重點念可以說是CP值相當高的作法，但缺點也很明顯，如果今年出了一些很偏門的題目，這種做法就會踢到大鐵板，而且食品技師幾乎每年都會出幾題這種題目，這樣就會導致損失可能好幾十分，所以第一點與第二點我認為是同等重要的。
食品衛生與法規、食品工廠這兩科的準備方式比較特殊
這二科重要性遠比前面四科要高，食品衛生安全中導致人生病的病原千百種，但歷屆考的都是那幾種，食品法規千萬條，會考的就那幾條，食品工廠的管理方式及切入點隨時在更新，但常考的就是那幾種基本觀念，這兩科如果沒有抓到考點在哪很容易無從下手或是事倍功半。
解決這種窘境最好的方式有兩種，一是多做考古題，包含前面的四科，最好能把食品技師與高考三級食品衛生檢驗近十年的考古題都做一次，如果時間不夠就做五年的，二是由老師提醒重要考點，單就這次食品技師考試而言我只能說準確率非常高，其中不乏過去十年從來沒考過的題目，現在回想起來看到題目時的心情還真不是一般的開心哈哈。
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